Melanzane ripiene

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Melanzane ripiene

Melanzane ripiene

Ingredienti:

  • 3 melanzane
  • 100 gr di Pancetta Monviso Franchi
  • 80 gr di pangrattato
  • 150 gr di provola grattugiata
  • 8 cucchiai di olio
  • 500 gr di pelati
  • parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • prezzemolo

Preparazione:

Lavate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele.

Tagliate a cubetti la Pancetta Monviso e fatela dorare leggermente in padella per darle una leggera croccantezza, verso fine cottura aggiungete il pangrattato e date a tutto un’ultima tostata.

In un’altra terrina, unite la provola grattugiata, il prezzemolo, l’uovo e il pangrattato tostato con la pancetta. Amalgamate bene il tutto e farciteci le fettine di melanzana grigliata. Arrotolatele a formare un’involtino.

In una terrina fate soffriggere uno spicchio di aglio con 4 cucchiai di olio, unite i pelati e fate cuocere per circa 10-15 minuti, aggiungere poi gli involtini e fate cuocere il tutto in forno per circa 20 minuti bagnando di tanto in tanto gli involtini con il loro sughetto.

Sfornate e guarnite a piacere per servire a tavola.

 

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