La selezione dei migliori tagli di carne ed il rigoroso rispetto delle ricette tradizionali sono le prerogative alla base di tutti i nostri salami. La macinatura, gli aromi, i budelli, la legatura, la stagionatura, sono gli elementi che concorrono ad articolare la nostra gamma di
salami, proposti in vari formati.
Salami
• Senza glutine
• Ricette tradizionali
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Certificazioni e ambiente
Gentile
Salume di particolare pregio per la materia prima utilizzata e per il budello in cui viene insaccato. Delicato, dolce anche a stagionatura avanzata, dal colore rosso, al palato gradevole e unico.
Macinatura: Grossa
Budello: Naturale (Gentile di suino)
Legatura: A mano
Calibro: 48 mm
Stagionatura: 4/5 sett.
Peso Netto: 0,9 kg
Crespone Milano
Uno dei salami più conosciuti, delicato a pasta fine, dal colore rosso, dal gusto delicato e poco speziato, dolce e gradevole al palato.
Macinatura: Fine
Budello: Collagenico
Legatura: In rete
Calibro: 122 mm
Stagionatura: 12 sett.
Peso netto: 5 kg
Milano
Uno dei salami più diffusi e conosciuti, a pasta fine, dal gusto delicato e poco speziato. È disponibile nei due formati da 3,5 kg e da 1,75 kg.
Macinatura: Fine
Budello: Collagenico
Legatura: In rete
Calibro: 105 mm
Stagionatura: 8/9 sett.
Peso netto: Intero 3,5 kg / mezzo 1,75 kg
Salame Piemonte IGP
Salame tipico prodotto con le migliori carni Piemontesi e secondo disciplinare IGP. Delicato e dal leggero sentore di vino rosso “Colline novaresi” Nebbiolo DOC, a testimonianza del profondo legame del prodotto con il territorio.
È disponibile nei due formati da 3,0 kg e 1,5 kg.
Macinatura: Grossa
Budello: Collagenico
Legatura: In rete
Calibro: 90 mm
Stagionatura: 8 sett.
Peso netto: Intero 3,5 kg / mezzo 1,75 kg
Salame Piemonte IGP 300g
Salame tipico piemontese nel formato da 300 g, prodotto con le migliori carni piemontesi e secondo disciplinare IGP. Delicato e dal leggero sentore di vino rosso “Colline novaresi” Nebbiolo DOC, a testimonianza del profondo legame del prodotto con il territorio.
Macinatura: Grossa
Budello: Collagenico
Legatura: Corda
Calibro: 45/50 mm
Stagionatura: 3 sett.
Peso netto: 0,3 kg
Ungherese
Salame a pasta finissima affumicato naturalmente, dal colore rosso, dal gusto morbido e gradevole al palato. È disponibile nel formato da 3,5 kg.
Macinatura: Finissima
Budello: Collagenico
Legatura: In rete
Calibro: 105 mm
Stagionatura: 8/9 sett.
Peso netto: 3,5 kg
Salame della Valsesia
Salame tipico piemontese della Valsesia, prodotto con le migliori carni di suino italiane. Delicato e dal leggero sentore di vino rosso. Disponibile nel formato da 3 kg
Macinatura: Grossa
Budello: Collagenico
Legatura: In rete
Calibro: 90 mm
Stagionatura: 8 sett.
Peso netto: 3 kg
Salame al Barolo
Salame di puro suino con vino Barolo DOCG che gli conferisce un aroma unico. Dalla caratteristica forma a fiaschetto e dal peso di circa 400 g.
Macinatura: Grossa
Budello: Collagenico
Calibro: 30/50 mm
Stagionatura: 3 sett.
Peso netto: 0,4 kg
Salame al Tartufo
Salame di puro suino con tartufo estivo italiano che gli conferisce un gusto particolare e profumato. Dalla caratteristica forma a fiaschetto e dal peso di circa 400 g.
Macinatura: Grossa
Budello: Collagenico
Calibro: 30/50 mm
Stagionatura: 3 sett.
Peso netto: 0,4 kg
Ventricina
Ispirato alla ricetta del salame calabrese, dalla tipica forma a gomito, insaporito con peperoncino piccante.
Macinatura: Taglio grossolano
Budello: Collagenico tipo Bondeana
Legatura: in rete
Calibro: 115 mm
Stagionatura: 6/7 sett.
Peso netto: 3 kg
Napoli 1,8 kg
Salame tipico della tradizione napoletana, è uno dei prodotti di forza di casa Franchi. Il pepe in grani e la leggera affumicatura naturale lo rendono un prodotto davvero accattivante.
Macinatura: Grossa
Budello: Collagenico
Legatura: In rete
Calibro: 75 mm
Stagionatura: 5 sett.
Peso netto: 1,8 kg
Napoli 800g
Salame tipico della tradizione napoletana, è uno dei prodotti di forza di casa Franchi. Salame profumato con pepe in grani di prima scelta e lievemente affumicato.
Macinatura: Grossa
Budello: Collato
Legatura: A mano
Calibro: 55/60 mm
Stagionatura: 5 sett.
Peso netto: 0,8 kg
Salame del Golfo
Salame ispirato alla tradizione costiera, lievemente affumicato, con pepe.
Macinatura: Grossa
Budello: Collagenico
Legatura: In testa
Calibro: 75 mm
Stagionatura: 5/6 sett.
Peso netto: 1,5 kg
Ambrogino Cacciatore DOP
Salamino Italiano alla Cacciatora DOP ottenuto da una rigorosa selezione delle carni che conferiscono al prodotto un profumo delicato, un gusto dolce e un colore rubino intenso.
Macinatura: Fine
Budello: Collagenico
Legatura: A mano
Calibro: 50 mm
Stagionatura: 3 sett.
Peso netto: 0,25 kg a salame
Mignon AP
Delicati bocconcini di salame a pasta fine, dal colore rosso, dal gusto sfizioso. Morbidi e delicati al palato.
Macinatura: Fine
Budello: Collagenico
Calibro: 35 mm
Stagionatura: 2 sett.
Peso netto: 1 kg / 50 g a bocconcino
Mugnano
Salame di casa Franchi, dalla forma a pugno ed a pasta grossa. Speziato, insaccato in budello naturale e gradevole al palato.
Macinatura: Grossa
Budello: Sgrassato suino
Legatura: A mano
Calibro: 70 mm
Stagionatura: 5 sett.
Peso netto: 0,4 kg
Salsiccia Napoli Dolce SV
Basata su una ricetta tipica del Sud, l’affumicatura naturale e la stagionatura tradizionale rendono questo prodotto unico.
Senza latte e derivati, glutine, glutammati e no OGM.
Macinatura: Grossa
Budello: Collagenico curvo
Calibro: 40 mm
Stagionatura: 3/4 sett.
Peso netto: 0,35 kg
Salsiccia Napoli Forte SV
Basata su una ricetta tipica del Sud, insaporita dal profumo deciso del peperoncino piccante. L’affumicatura naturale, la stagionatura tradizionale rendono questo prodotto unico e particolarmente accattivante.
Senza latte e derivati, glutine, glutammati e no OGM.
Macinatura: Grossa
Budello: Collagenico curvo
Calibro: 40 mm
Stagionatura: 3/4 sett.
Peso netto: 0,35 kg