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Melanzane ripiene

Melanzane ripiene Ingredienti: 3 melanzane 100 gr di Pancetta Monviso Franchi 80 gr di pangrattato 150 gr di provola grattugiata 8 cucchiai di olio 500 gr di pelati parmigiano grattugiato 1 uovo prezzemolo Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele. Tagliate a cubetti la Pancetta Monviso e fatela dorare leggermente in padella per darle…

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Tramezzini freschi

Tramezzini freschi Ingredienti: Prosciutto cotto Franchi 60 g Formaggio a fette 60 g Pane per tramezzini 170 g Olive denocciolate 50 g Insalata 30 g Pomodorini 80 g Maionese 50 g Preparazione: Per realizzare i tramezzini farciti al prosciutto Franchi iniziate preparando tutti gli ingredienti che serviranno per farcirli: lavate e mondate un cespo d’insalata, dividetelo in foglie e mettetele…

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Maccheroni gratinati al forno con mortadella

Maccheroni gratinati al forno con mortadella Ingredienti: 320 g maccheroni 150 g mortadella 80 g parmigiano reggiano da grattuggiare 20 g pecorino romano da grattuggiare 20 g burro sale fino q.b. pepe nero q.b. PER LA BESCIAMELLA: 500 ml latte intero 50 g burro noce moscata q.b. 40 g farina 00 INGREDIENTI PER COSPARGERE 20 g parmigiano reggiano da grattugiare…

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OMELETTE prosciutto e formaggio

OMELETTE prosciutto e formaggio Ingredienti: 2 uova 2 cucchiai di latte 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 3 fette di prosciutto cotto 5 fette di edamer tagliato sottile o sottilette 1 noce di burro Preparazione: Sbattete in una ciotola le uova e unite il parmigiano e il latte. Mettete in una padella antiaderente una noce di burro e fatela sciogliere poi,…

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CANEDERLI allo speck

CANEDERLI allo speck Ingredienti: 200 gr Pane raffermo 2 litri Brodo di carne 30 gr Burro 2 Uova (medie) 40 gr Farina 00 Pepe nero q.b. Noce moscata q.b. 1 Cipolle piccola 150 ml Latte intero 100 gr Speck 1 cucchiaio Prezzemolo tritato 1 cucchiaio Erba cipollina tritata Preparazione: Mettete in una scodella il pane raffermo tagliato a dadini…

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TIGELLE CON RATATOUILLE E MOCETTA

TIGELLE CON RATATOUILLE E MOCETTA Ingredienti: 3 gr lievito di birra 300 gr latte 250 gr farina tipo 0 500 gr farina tipo 00 200 gr acqua 50 gr olio extravergine di oliva 60 gr strutto sale Preparazione: Mescolate in una planetaria la farina 0, la farina 00, il latte, il lievito disidratato e lo strutto. Potete usare in alternativa…

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CROQUE MONSIEUR

CROQUE MONSIEUR Ingredienti: 100 gr groviera da grattugiare 30 gr (2 fette) prosciutto cotto 4 fette pancarrè 75 ml latte intero 8 gr farina 00 8 gr burro sale noce moscata Preparazione: Per realizzare i croque monsieur, iniziate dalla besciamella: in un tegame scaldate il latte, salate a piacere e grattugiate la noce moscata; in un altro tegame, sciogliete il…

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RISOTTO FUNGHI ASPARAGI E SPECK

RISOTTO FUNGHI ASPARAGI E SPECK Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli 600 ml di brodo vegetale 400 gr di funghi champignon 2 cipolle 3 cucchiai di olio di oliva 20 asparagi 4 fette di speck sale pepe formaggio grattugiato Preparazione: Iniziare preparando il brodo vegetale con circa 600 ml di acqua e mentre si riscalda pulire i…

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GRATIN DI INDIVIA AL PROSCIUTTO

GRATIN DI INDIVIA AL PROSCIUTTO Ingredienti per 4 persone: 4 insalata indivia belga 2 uova 8 fette prosciutto cotto 50 ml panna da cucina 1 bustina zafferano 3 cucchiai grana q.b. noce moscata q.b. burro q.b. sale Preparazione: Per cominciare lava l’indivia e dividi i cespi a metà nel senso della lunghezza. Cuoci l’insalata in acqua bollente salata per 8…

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QUICHE LORRAINE

QUICHE LORRAINE Ingredienti: 1 rotolo già pronto di pasta brisée 250 ml di panna 200 gr di prosciutto cotto 5 uova 100 gr di groviera sale pepe noce moscata Preparazione: Stendete la pasta brisée e posatela in una teglia antiaderente precedentemente imburrata o rivestita con la carta da forno. Fatela aderire bene alle pareti e con una forchetta punzecchiate tutto il fondo….