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SALAMI
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La selezione dei migliori tagli di carne ed il rigoroso rispetto delle ricette tradizionali sono le prerogative alla base della gamma di tutti i nostri salami. La macinatura, gli aromi, i budelli, la legatura, il formato, i tempi di stagionatura sono gli elementi che concorrono a diversificare la nostra offerta, che prevede più di venti tipologie di salami, proposti in svariati formati, fra le quali annoveriamo anche due specialità che appartengono alla linea SENZ’ALTRO.
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GAVOTTA SENZ’ALTRO
"Salame di prosciutto" ottenuto dalla macinatura e dall'impasto di carne di suino italiano (in particolare la coscia), insaccato in un originale budello a forma di castagna e stagionato 6 settimane. Privo di ingredienti potenzialmente allegenici, quali il glutine, il lattosio e la caseina e certificato senza ogm. Pesa 2,9 kg circa. |
FELINO
Il più nobile dei salami italiani, ottenuto solo da carne di suino italiano, a macinatura media ed insaccato nel tipico budello gentile, che contribuisce a conferirgli un’inconfondibile fragranza. Stagionato almeno 6 settimane, pesa circa 800gr.
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MILANO
Il best seller italiano, ottenuto solo da spalle e pancette di suino italiano, macinate fini ed insaccate in budello naturale, dal gusto delicato e poco speziato. Stagionato 12 settimane, pesa circa 3,5 kg. |
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PIEMONTE DOP
Il primo ed unico salame piemontese a denominazione di origine protetta, ottenuto solo da carni di suini nati ed allevati in Piemonte, macerate nel vino rosso piemontese, poi insaccate in budello naturale e stagionate 12 settimane. Pesa circa 3,5 kg, ma ne esiste anche una versione da asporto da 400 gr circa. |
UNGHERESE
Da una tipica ricetta ungherese, è ottenuto da carne di suino macinata finissima, insaccata e poi leggermente affumicata con vero legno di faggio. Stagionato 12 settimane, pesa circa 3,5 kg. |
NAPOLI
Il nostro best seller, ottenuto da spalle e pancette di suino italiano, profumato con pepe indiano di prima scelta, insaccato in budello naturale e stagionato 5 settimane. Pesa circa 800 gr. Esiste anche una versione da 1,8 kg. |
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SALSICCIA NAPOLI
Basate su una ricetta del Sud Italia, sono ottenute impiegando carne suina di prima scelta, insaporita dal delicato profumo di finocchio selvatico (Dolce) o da quello più intenso del peperoncino rosso (Forte), sono insaccate nel tipico budello a ferro di cavallo e stagionate 3 settimane. Pesano circa 500 gr. |
CACCIATORI DOP
Ottenuti da carne di suini rigorosamente italiani, possono essere a macinatura media (Brighella) o fine (Ambrogino), insaccati in budello naturale (equino o di vitello), legati in filze da 4 e stagionati per 3/4 settimane. Pesano 200-250 gr. |
MIGNON SENZ’ALTRO
Il nostro salame più piccolo, ottenuto da spalle e pancette di suino italiano, a macinatura media, insaccato in budello di vitello, legato in in filze da 3 e stagionato 2 settimane. Privo di ingredienti potenzialmente allegenici, quali il glutine, il lattosio e la caseina e certificato senza ogm. Pesa circa 50 gr. |
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VENTRICINA
E’ il classico salame abruzzese dalla tipica forma a gomito, macinato a pasta grossa ed insaporito con peperoncino rosso. Dal gusto piacevolmente piccante, è insaccato in budello naturale e leggermente affumicato. |
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