LA NOSTRA STORIA
De Bosses


Nel piccolo villaggio di Saint-Rhémy-en-Bosses, a una ventina di chilometri da Aosta e a 1600 metri di altitudine, lungo la strada che conduce al Passo del Gran San Bernardo, viene inaugurata nel 2001 la De Bosses, primo ed unico stabilimento semi industriale per la produzione del Vallée d’Aoste Jambon de Bosses dop. C’è un’aria diversa lassù, crocevia di correnti d’alta quota, scrigno di fragranze ed aromi che emanano dai prati; e c’è un bosco che respira: abeti e larici accompagnano fitti per un lungo tratto la strada che sale al passo: un posto unico, come unici sono i salumi che vi si producono.
I NOSTRI PRODOTTI
De Bosses
JAMBON DE BOSSES DOP
Lo Jambon de Bosses dop è un prosciutto crudo ottenuto dalla selezione di cosce di suini italiani, salate ed insaporite con timo ed erbe aromatiche e stagionate vicino al fieno. Ciò conferisce al prosciutto un sapore aromatico, leggermente salato e con una punta di dolce… Si accompagna con miele e vini bianchi secchi.

 

TSEUR ACHETAYE
E' una fesa bovina salata ed insaporita con erbe di montagna. Si serve affettata cruda a carpaccio, oppure cotta come secondo piatto.

MOCETTA
E' una fesa bovina salata, ricoperta di erbe di montagna e poi stagionata. Quando la si affetta, finissima, deve arricciarsi sulla lama a garanzia della sua prolungata stagionatura. Si serve condita con un filo di olio extra vergine di oliva e - per chi lo gradisce - qualche goccia di limone.

LARDO
Lardo suino salato con aggiunta di erbe di montagna. Dolce come un Jambon.		  

CUIT SAINT-OYEN
Prosciutto cotto (di alta qualità), insaporito da un battuto di erbe aromatiche e spezie, dapprima cotto in forno e poi arrostito alla griglia.